Wie versprochen, gibt es hier für unsere heutigen Kräuterwanderer (und natürlich auch für alle anderen Interessenten) Violas Rezept für Holundersirup.
Man nehme: 1 kg Zucker, 1,5 l Wasser, 8-10 schöne Blütendolden vom Holunder, 2 Essl. Zitronensäure (oder, mehr öko, 1 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten). Die Blütendolden gut ausschütteln (von Ungeziefern befreien!), in eine große Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und Zucker dazugeben; Zitronensäure bzw. Zitronenscheiben dazu. Immer wieder umrühren, bis irgendwann der Zucker ganz aufgelöst ist. Nach 24 bzw. 36 h die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und dann nochmal durch ein Stofftaschentuch filtern, bis sie in eine Flasche mit Schraubverschluss kommt. Hält ein Jahr.